Desde su centro de interpretación, podemos observar toda la fauna y vegetación que nos ofrece este paraje, además de informarnos sobre las distintas rutas peatonales y en bici que lo recorren.
Se caracteriza por la presencia de invertebrados como el crustáceo Artemia salina. En cuanto a los vertebrados, destaca la avifauna, sobre todo el flamenco.
La laguna de la Mata actúa como depósito calentador mientras que la cosecha de sal se realiza en la de Torrevieja.